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お歳暮 鮭 ギフト 鮭ものがたり4品Aセット化粧箱入り 【塩引き鮭2切 鮭の焼き漬2切 鮭の醤油はらこ160g 鮭の酒びたし40g】

Item Number 5

◇◆鮭ものがたり　鮭4品セット（化粧箱入）◆◇ 村上名産4種類の鮭製品セレクト詰め合わせ。

ご贈答に最適です。

鮭のまち越後村上で創業200年の老舗うおやでは選び抜いた最高の秋鮭を素材に 各種鮭製品を製造・販売しています。

　 　 セット内容塩引鮭(2切)、鮭の焼漬（2切）、鮭の醤油はらこ(160g)、鮭の酒びたし(40g) 【塩引鮭】 塩引鮭は選び抜いた秋鮭を一週間ほど塩漬けにした後、 流水で塩加減を調整し、皮まで丁寧に磨きあげます。

更に日本海の寒風にさらす村上伝統の製法で作られます。

村上の風土が醸し出す名品です。

　 【鮭の焼漬】 旬の秋鮭を一度白焼きにして、 すぐに醤油・酒・みりんで味付けした秘伝のたれに 漬け込んだものでそのままお召し上がりいただけます。

厳選した秋鮭の豊かな旨味と醤油の香りがご飯に良くあい、 冷えても固くなりません。

鮭のふるさと村上ならではの伝統の一品です。

【鮭の醤油はらこ】 特に厳選した最上級の秋鮭の子をうおや特製醤油と お酒で独自の味付けをした自慢の逸品！ 口の中でプチプチはじけ、その後とろけるような舌触りで 旨みが凝縮した極上の味わい。

ご飯との相性抜群で至福の時が訪れます 　 【鮭の酒びたし】 塩引き鮭をおよそ半年間、日本海の寒風にさらし、 乾し上げたものを薄くスライスしました。

お刺身風にお皿に移し、その上からお酒を少々かけて召し上がり下さい。

お好みによっては生姜やレモン汁を加えても 一段と風味がでて美味しくいただけます。

村上地方に伝わる独特の高級珍味。

原材料 秋鮭(国内産)、鮭の子(国内産)、塩、醤油、みりん、酒 ／調味料(アミノ酸等)酸味料、カラメル色素、甘味料(甘草、ステビア)、ビタミンB1 (原材料の一部に小麦・大豆を含む) 内容量 塩引鮭(2切)、鮭の焼漬(2切）、 鮭の醤油はらこ(160g)、鮭の酒びたし(40g) 保存方法 冷蔵保存の場合：5℃以下、冷凍保存の場合：-18℃以下 賞味期限 冷蔵5日：冷凍60日 配送形態 クール便 栄養成分表(100g当たり) ◇塩引鮭切身：熱量131kcal,タンパク質24.3g,脂質3.3g,炭水化物1.0g,食塩相当量2.7g ◇鮭の焼き漬：熱量153kcal,タンパク質28.6g,脂質3.9g,炭水化物0.9g,食塩相当量2.2g ◇鮭の醤油はらこ：熱量216kcal,タンパク質25.1g,脂質12.3g,炭水化物1.3g,食塩相当量1.6g ◇鮭の酒びたし：熱量258kcal タンパク質52.8g　脂質5.2g　炭水化物0.1g　食塩相当量9.4g その他、村上の鮭を堪能できる『鮭ものがたり　鮭6品セット』もございます ギフト対応について越後村上の鮭の歴史は古く、平安時代には遠く京都の王朝貴族に献上されていました。

　 城下町村上　鮭ものがたり ◆越後村上伝統の「鮭」 村上市は鮭一人当たりの消費量で日本一を誇ります。

◆城下町村上 鮭ものがたり 　越後村上の鮭の歴史は古く、平安時代には遠く京都の王朝貴族に献上されていました。

　江戸時代には村上内藤家の藩士青砥武平治が鮭の回帰性を発見、世界で初めて「種川の制」という自然ふ化増殖事業に取り組み、その成功がますます村上の財源を潤し鮭文化を発展させました。

　明治に入り鮭産育養所を設置し、その収益金の一部を育英基金として教育に役立て、多くの人材を世に送り出しました。

この育英制度で進学した人たちは「鮭の子」と呼ばれました 　明治11年アメリカの孵化技術を取り入れた日本初の人工孵化に成功。

減少していた鮭の遡上数も、明治17年に73万7千378尾を記録するまでに増えました。

これは、単一河川では日本の最高記録になっています。

獲れた鮭から採卵をして、白子をかけ受精させ、育養所と県の孵化場で育てたり，県内の各孵化場に受精卵を送るなど、村上の三面川は文字通り県内の鮭の親川と言えます。

越後村上うおやは寛政年間、初代上村助五郎が鮭の元売業を起こし、以来さかなと共に200年、現在の店主で九代目を数えます。

古い文献には文政元年（1818)九月十九日肴町助五郎（上村氏四十六歳）が鮭川入札でその年の鮭の漁業権を金1317両で落札。

翌20日には網子7，8人と羽黒神社に参詣し祈願したと記述があります。

　　　　　　　　　　　　（江見啓斎翁日誌）　 郷土の鮭料理には鮭をこよなく愛する村上の人々の昔からの知恵と工夫が生きています。

村上では百を超える多彩な料理法で鮭を頭から尻尾まであますことなく味わいます。

村上市は鮭一人当たりの消費量で日本一を誇ります。

◆　「鮭」の旁の「圭」を分解すると「十一十一」になることから11月11日は鮭の日と1980年代後半に村上市の日制定委員会がPRのため制定しました。

ちょうど秋鮭の最盛期にあたり、鮭の恵みに感謝して鮭魂祭などが催されます。

 江戸時代から続く伝統の味の数々。

村上の人たちは鮭をこよなく愛し、村上ならではの多彩な料理法で鮭を頭から尻尾まであますことなく味わい尽くします。

その鮭料理の数は百を超え、鮭を愛する地元の人々の昔からの知恵と工夫が生きています。

Item Number 5

Review Count レビュー件数 4件
Review Average レビュー平均 4.75（5点満点）
Shop Name ショップ 越後村上うおや
Price 商品価格 5,565円（税込み）

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