君にクラクラお歳暮鮭

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鮭の酒びたし 200g お歳暮鮭ギフト

Item Number 6

ギフト対応鮭の酒びたしスライス（200g) （説明）秋鮭をおよそ半年間、日本海の寒風にさらし、乾し上げました。

村上地方に伝わる独特の高級古典料理です。

薄くスライスしております。

お好みによっては生姜やレモン汁を加えても一段と風味がでて美味しくいただけます。

ご贈答用に最適です。

『みのもんたの午後は○○おもいっきりテレビ』で紹介されました。

塩引き鮭を作るのに適した気候の村上ならではの食べ物。

※鮭と日本酒、両方に豊富に含まれるアミノ酸で免疫の向上 DHAは生の鮭の約3倍！原材料白鮭（国内産）、塩内容量 200g 保存方法常温保存可賞味期限冷蔵60日：冷凍90日配送形態クール便栄養成分表(100g当たり) 熱量258kcal タンパク質52.8g　脂質5.2g　炭水化物0.1g　食塩相当量9.4g鮭の酒びたし（200g）鮭の酒びたしは村上名産の塩引き鮭をおよそ半年間、乾し上げたものです。

身を薄くスライスしました。

お刺身風にお皿に移し、その上からお酒を少々かけて召し上がり下さい。

お好みによっては生姜やレモン汁を加えても一段と風味がでて美味しくいただけます。

村上地方に伝わる独特の高級珍味。

ご贈答用に最適です。

　【鮭のまち村上の伝統製法で作られます】塩引鮭は「旨い村上の鮭」として全国に知られています。

鮭の酒びたしはその塩引鮭をおよそ半年間、日本海の寒風にさらし、乾し上げたものを薄くスライスしました。

この道50年、超ベテランが選び抜いた最高の秋鮭（雄鮭）を素材に 1週間ほど塩漬にした後、水出し塩抜きをして丁度良い塩加減に調整します。

次に真冬の日本海の寒風に一週間陰干しにして塩引鮭がようやく完成します。

さらに半年干しあげると鮭の酒びたしがようやく完成します。

これは鮭のまち村上の独特の製法で、伝統の技として引き継がれ味は格別です。

　記事　知れば知るほどそれよさそう！　日本テレビ「午後は○○おもいっきりテレビ」　　新潟県村上市は何といっても鮭の町！！・・・新潟県村上市は何といっても鮭の町！！毎年秋に三面川（みおもて）で獲れる鮭を、生のままや乾燥させたりと、様々な方法で食べています。

村上市の健康の秘訣は、鮭のある不思議な食べ方にありました！ ★

鮭の酒びたし鮭に塩をすり込み、一週間寝かせ、塩を落として1年間風干しした塩引き鮭を酒に浸して食べるもの。

塩引き鮭を作るのに適した気候の村上ならではの食べ物。

※鮭と日本酒、両方に豊富に含まれるアミノ酸で免疫の向上 DHAは生の鮭の約3倍！ ★

鮭の氷頭（ひず）なます氷頭とは鮭の頭の部分。

これを大根おろし、酢、鮭の卵（はらこ）などと混ぜ合わせる。

※氷頭の豊富なコラーゲン　記事　大学生の手で、村上の伝統食が日本一の″アテ″に。

　　　　　　いわふね新聞大学生の手で、村上の伝統食が日本一の″アテ″にー。

食べ方・歴史　新大生が全国にPR農水省主催の日本食推進イベント「食の絆サミット2013」（15月〜17日、渋谷ヒカリエ）の中で行われた大学生による地酒と肴の組み合わせ日本一を決める「サケ×アテグランプリ2013」で、北陸甲信越代表の新潟大の日本酒サークル・雪見酒が提案した越後村上うおや（村上市大町）の「鮭の酒びたし」と「鶴齢」純米酒（南魚沼市・青木酒造）の組み合わせが見事グランプリを獲得した。

「サケ×アテ」は全国8地方の代表として出場した各地域の大学サークルなどが会場にブースを設け、各自の地域の日本酒と肴の組み合わせを提案。

試飲食した来場者の投票でグランプリを決定した。

他の組み合わせは国士無双と松前漬（北海道・室蘭工業大）、特別純米れいと水なすの切つけ（関西・関西大）、れいざん本醸造と山うにとうふ（九州沖繩・熊本県立大）など。

会場のブースでは、うおやが貸し出した切る前の酒びたしの実物も陳列し来場者の注目を集めた。

雪見酒の渡辺信之代表（21、法学部3年）は「淡麗辛□とは違った新潟の魅力をアピールしようと選定した旨□の鶴齢に合う肴として、日本一と言われる鮭文化の歴史的背景や酒をかけて食べるところなどアピール点が多い酒びたしを選んだ」とし「当日は、実物のインパクトもあって一人一人の滞在時間が長く、結果的に多くの票をもらえた」と勝因を分析。

百本酒王国の新潟を代表するプレッシャーがあったが新潟の酒文化を全国にPRできて嬉しい」と語った。

うおやはウェブサイトで知り、10月末に訪れて加工場の見学もしたという。

うおやの佐藤直也副店長は「選んでもらえて光栄。

村上の食文化のよいPRになった」と喜んでいた。

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　鮭の酒びたし　☆

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旬の秋鮭をじっくり半年間、　干し上げ熟成させました。

　噛みしめると凝縮された旨みが　口いっぱいに広がります！　　その名の通り日本酒に浸して食べるのが　一般的ですが、　生姜やレモン汁でさっぱりいただくのもおすすめ。

　酒の肴にはこれが一番！　

Item Number 6

Review Count	レビュー件数	3件
Review Average	レビュー平均	4.67（5点満点）
Shop Name	ショップ	越後村上うおや
Price	商品価格	5,220円（税込み）